Tarte au citron meringuée

Quelque chose que j'adore et que je voulais essayer depuis un moment, mais que je pensais compliqué à réaliser, une tarte au citron meringuée. Et bien en fait non, j'ai trouvé une recette sur le blog Sucrissime, et c'est tout bête et très bon : )

Et puis en plus, ça rend pas trop mal.

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 10cl d'huile

- 10cl d'eau

- une pincée de sel

Lemon curd :

- 10cl de jus de citron

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 1 càs de fécule de maïs

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeufs

- 4 càs de sucre

Pour la pâte, la méthode m'avait semblée étrange, mais j'ai tout de même testé, et c'est très efficace en fin de compte : )

Dans un tuperware, mettre tous les ingrédients. Bien fermer, et secouer le plus fort possible dans tous les sens, jusqu'à ce que ça forme une boule. Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Pour le lemon curd, dans un saladier en verre, bien mélanger les ingrédients et les faire cuire 3x 1 minutes au micron ondes, et remuer entre chaque passage. Tartiner la pâte avec le lemon curd.

Pour la meringue, monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel. Incorporer le sucre et réserver au frais.

Cuire environ 30 minutes à 200°. La garniture doit commencer à boursoufler.

Répartir la meringue sur la tarte, et enfourner à 200° jusqu'à ce que ça soitr légèrement doré.

Tarte aux abricots

J'aime beaucoup les tartes, en ce moment, et mercredi, j'ai décidé d'utiliser enfin les abricots dont on ne savait plus quoi faire...

Pâte brisée :

- 125g de beurre

- 250g de farine

- une pincée de sucre

- une pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

Flan :

- 2 oeufs

- 125g de crème fraiche

- 1 càs de farine

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte, mélanger le beurre et la farine, avec une pincée de sucre et de sel. Incorporer le jaune d'oeuf, mélanger petit à petit. Fraiser la pâte plusieurs fois. Au final, on obtient une boule de pâte lisse, souple et sans morceaux. Si besoin, ajouter de l'eau.

(J'ai eu un peu de mal à l'étaler, mais au final, elle était très bonne, surtout encore un peu claire ♥ )

Faire pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes.

Couper mes abricots en deux, les dénoyauter, les déposer sur le fond de tarte.

D'autre part, pour le flan, battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, la farine, et le sucre et sucre vanillé. Verser le tout sur les abricots et faire cuire 30minutes.

Tartelettes sablées aux fraises

Dimanche dernier, on s'est retrouvés à la maison avec un panier rempli de petites fraises de jardin, de la taille d'une framboise. Alors voilà, c'est petit, c'est mignon, on pourrait en faire des tartelettes : )

Pâte sablée :

- 100g de sucre

- 200g de beurre

- 300g de farine

Crème pâtissière :

-1 œuf entier

- 3 jaunes

- 1/2 litre de lait

- 75g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de farine

- 1 pincée de sel

Pour la pâte, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la farine. Travailler la pâte à la mains jusqu'à obtenir une boule. Etaler à la main dans des moules à tartelettes. Enfourner à 170° pour 20/30 minutes. Sortir du fou et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière, travailler la farine, le sucre et les œufs à froid. Verser dans une casserole. Ajouter peu à peu le lait et faire chauffer doucement en battant sans arrêt. Retirer au premier bouillon. La crème ne doit pas être trop liquide, et doit pouvoir être étalée sans couler. Laisser refroidir et étaler la crème sur les tartelettes

Déposer ensuite les fraises (ou framboises, d'ailleurs), seules, ou avec un nappage, de la confiture...

Le résultat est excellent :)

Cupcakes au chocolat

Et voilà, un soir où je m'ennuyais, j'ai décidé de tester une nouvelle recette de cupcakes, au chocolat cette fois. Totallement au chocolat. Du coup, la texture du glaçage est un peu différente et ne durcit pas. Il reste fondant, mais tient tout de même en place, un délice. Seulement les quantités de la recettes ne sont pas proportionelles au nombre de biscuits que l'on obtient, donc j'ai du finir avec un glaçage "nature", juste au sucre glace et au blanc d'oeuf. Mais l'effet petits gâteaux noirs opposés aux petits gâteaux blancs est assez joli : )

Pour le biscuit :

- 180g de chocolat noir
- 225g de beurre
- 225g de sucre

- 4 oeufs

- 250g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 25cl de lait

Pour le glaçage :

- 200g de chocolat

- 200g de sucre glace

- 150g de beurre

Préchauffer votre four à 180°. Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain marie jusqu'à ce les trois quarts du chocolat soient fondus, mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Casser les oeufs dans un bol et mélanger très légèrement à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, petit à petit, en mélangeant. Puis ajouter le chocolat fondu, et bien mélanger. Ajoutez la farine et la levure, petit à petit, en alternant avec le lait.

Verser la pâte dans les moules en remplissant aux trois quarts. Enfourner pour 20 minutes. Sortir les cupcakes des moules et laisser refroidir.

Pour le glaçage, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Réservez au frais jusqu'à ce que le mélange prenne bien la consistance d'une crème au beurre assez ferme.

Lorsque les cupcakes sont froids, étaler le glaçage à l'aide d'une poche à douille en partant du bord et en formant une spirale jusqu'au centre.

Cupcakes à la rose et à la confiture de framboise

Après avoir gouté aux cupcakes dans les pâtisseries anglaise au mois d'avril, il m'était venue l'idée d'en faire moi-même, de ces petites choses colorées. Alors c'était parti, à l'aveugle, un peu de colorants alimentaires et des coeurs en sucre achetés dans la matinée, pas de moules à cupcakes mais juste des caissettes en papier, qui n'ont pas tenu la route, et que j'ai remplacé par de simples ramequins.

Pour le biscuit :

- 200g de beurre

- 180g de sucre

- 4 oeufs

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillérées à soupe d'eau de rose (qui donnent un goût waou à la pâte.)

- 2 cuillérées à soupe de lait

- de la confiture de framboise

Pour le glaçage (à refaire plusieurs fois, en différentes couleurs, et selon le nombre de biscuits que vous avez obtenu) :

- 1 blanc d'oeuf

- 200 à 250g de sucre glace

- du colorant alimentaire

Préchauffer votre four à 180°. Casser les oeufs dans un bol et mélanger à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, mélanger le beuure et le sucre jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'une crème. Ajouter les oeufs petit à petit en mélangeant. Ajouter la farine, la levure, et mélanger. Puis enfin l'eau de rose et le lait, mélanger.

Verser ensuite une cuillérée à soupe de pâte dans chaque moule-ramequin-ce que vous utilisez, puis ajouter une cuillérée à coupe de confiture, puis recouvrez avec de la pâte. Ils doivent être remplis aux trois-quarts.

Enfourner pour 20 minutes environ. Sortir du moule et faire refroidir.

Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec 200g de sucre glace, et le colorant. Continuer à ajouter du sucre glace, tout en mélangeant, jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour être étalé sans couler. Lorsque les biscuits sont froids, remplir une poche à douille de glaçage puis l'étaler en partand du bord et en formant une spirale jusqu'au centre.

Cookies

Moi j'adore les cookies, et surtout ceux faits à la maison, comme pour tout. En voici une recette trouvée dans un vieux livre, et puis faite un peu à l'oeil, mixée, trop cuite, refaite, modifiée, pour donner quelque chose de simple et qui réussit, chez moi en tous cas : )

- 300g de farine

- 180g de sucre en poudre
- 60g de pépites de chocolat (mais moi je coupe 100g d'une tablette de chocolat, pour faire de grosses pépites, avec un bien meilleur goût : )

- 170g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de cacao en poudre (ou plus, selon la couleur & le gout de chocolat que l'on veut donner aux cookies, ceux de la photo sont peu chocolatés.)
- 1 pincée de sel

Tout d'abord, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange d'une couleur claire. Ajouter l'oeuf. Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, les pépites de chocolat, le cacao en poudre et le sel. Incorporer ce mélange au mélange beurre-sucre-oeuf.
Former ensuite avec la pâte un long boudin dans un film transparent et laisser au réfrigérateur 1h30.

Après 1h30, préchauffer le four à 120°. Puis découper des rondelles dans le boudin de pâte. Placer ces rondelles sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, et cuire 15 minutes.

Résultat, mes amis aiment, mon beau père aime, et j'occupe mes fins de dimanche ennuyeuses : )

Brownie

C'est une vieille recette de brownie que j'ai depuis longtemps, que l'ont tient d'une collègue de travaille, mais qui n'est pas très précise. Je n'ai jamais su les quantités exactes puisque elles sont indiquées en tasses, donc je fais plus ou moins au feeling, et en général ça réussit plutôt bien. Il est trèès trèès sucré, mais très bon aussi, et facile et rapide à faire, alors voici la recette : )

- 1 tasse de beurre
- 120g de chocolat noir
- 2 tasses de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 tasse de farine
- 1 pincée de sel
- 1 càc d'extrait de vanille
- 2 tasses de noix cassées

Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule. Faire fondre le chocolat avec leur beurre au bain marie (ou au micro ondes, mais je préfère le bain marie), retirer du feu lorsque c'est bien lisse, et puis laisser tiédir. Ajouter le sucre, mélanger (et là, la pâte est hiper-bonne et je voudrais la manger toute entière ♥ ), puis ajouter les œufs. Ajouter ensuite la farine, le sel, la vanille, mélanger. Et enfin les noix. Verser dans le moule, et cuire 30 à 35 minutes.

A couper en carrés au moment de servir : )

Voilà.

Gamine, enfin, plus gamine que maintenant quoi, je n'étais pas trop gâteaux. Enfin les manger si si, mais je n'étais pas une petite cuisinière en herbe qui imite maman aux fourneaux. Et puis j'aimais pas trop aller chez mon parrain, sa fille elle m'entrainait à chaque fois dans sa cuisine préparer un gâteau, et moi je m'ennuyais.